Historia
Marchew jest rośliną występującą w stanie naturalnym w strefie
umiarkowanej niemal całej półkuli północnej. W Polsce rośnie dziko na niżu i w
dolnych partiach górskich na łąkach, wzgórzach i przydrożach. Roślina ta
została udomowiona przez Rzymian jako odmiana siewna już na początku Imperium
Rzymskiego, ale nie znalazła uznania i zarzucono jej uprawę. Ponownie
udomowiono ją w Afganistanie na początku VII wieku naszej ery jako odmianę
purpurową. Żółty mutant pochodzi z Iranu lub Syrii. Natomiast marchew o korzeniu
pomarańczowym pojawiła się jako mutant marchwi żółtej w Holandii w XVII wieku i
stopniowo rozpowszechniała się na świecie.
Skład
W głównej mierze marchew składa się z wody. Zawiera ponadto składniki
odżywcze – węglowodany (glukoza i sacharoza), białka, tłuszcze, a także
witaminy (B1, B2, B6, C, E, H, K, PP) oraz prowitaminę A. Marchew to także składniki
mineralne, jak np. mangan, wapń i miedź.